1: Spannmålskornen är infekterade av både bakterier, jäst och mögelsvampar, varför?
2: Mögel ifrån fälten sk. fältsvampar fodrar ca...% för tillväxt?
3: Lagersvampar växer vid ...% vattenhalt?
4: Vilken typ av svampar kan bilda "mykotoxin"?
5: Toxin har svårt att bildas i spannmålen i Sverige pga väderförhållanden, sant/falskt?
6: De tre vanligaste bakterietyperna i spannmål?
7: Bacillus subtilis kallas även för?
8: Har siktat mjöl högre eller lägre bakteriehalt än mörkare?
9: Vilka två mikroorganismer gör ett bröd oanvändbart?
10: Tråddragaren förorsakar, vad?
11: Slembildningen av bacillus subtilis är en följd av olika enzymatiska processer?
12: Bacillus sporerna kommer in i brödet, hur?
13: Syror hämmar bakteriers utveckling av sporer?
14: Vilken nivå av PH klarar inte tråddragarna av?
15: Mögel utvecklar sitt mögel inuti bröden?
16: Vilken är den vanligaste mikroorganismen på bröd?
17: Mögelbildning orsakas av olika mögelsvampar som alla förökar sig genom sporbildning?
18: Tre olika typer av mögel:
19: Tre olika typer av mögel:
20: Kolvmögel kallas även..?
21: Vilken sorts mögel ger upphov till den typiska mögeldoften?
22: Vilken mögelsort växer som ulliga bomullsfläckar?
23: Vilken mögelsort växer som ulliga bomullsfläckar? RÄTT
24: Vilken mögelsort uppträder först på ett bröd?
25: Vilken är den vanligaste källan till infektion på bröden?
26: Livsmedel är en idealisk näring till mögeltillväxt, varför?
27: Vart går gränsen i % för mögelbildning?
28: Om mögelsporerna ej slutar komma tillbaka efter en ordentlig storstädning skall lokalen..?
29: Vilka två konserveringsmedel lämpar sig för bekämpning av tråddragare?
30: Hur mycket konserveringsmedel krävs för att hålla tråddragarna borta?
31: Mögel kan bekämpas med..?
32: Ett kemiskt ämne som motverkar mögel är?